Gennaro Rezepte, Gennaro Contaldo’s Perfect Pasta Recipes

Panini all’olio

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 10 g Salz
• 7 g frische Hefe
• 325 ml lauwarmes Wasser
• Olivenöl zum Bestreichen

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die Hefemischung zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem flachen Fladen formen.
7. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis die Paninis goldbraun sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
10. Die Paninis können mit unterschiedlichen Belägen wie Salami, Käse oder Tomaten belegt und als Sandwiches serviert werden.

Vorbereitungszeit: 1,5 Stunden

Portionen: 12 Panini

Nährwertangaben:

Pro Portion (1 Panini):
Kalorien: 190
Kohlenhydrate: 41 g
Fett: 1 g
Eiweiß: 5 g
Ballaststoffe: 1 g

Tuna Pasta

Zutaten:

• 300 g Pasta
• 2 Dosen Thunfisch (in Wasser oder Öl)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Den Thunfisch abtropfen lassen und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Die gekochte Pasta abgießen und zur Thunfischsauce geben.
6. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Tuna Pasta auf Teller verteilen und servieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

Pro Portion:
Kalorien: 400
Kohlenhydrate: 70 g
Fett: 5 g
Eiweiß: 20 g
Ballaststoffe: 5 g

Linsenrisotto

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Selleriestange, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g Risottoreis
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Linsen und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. In einem anderen Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Risottoreis hinzufügen.
6. Den Reis unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis er leicht glasig ist.
7. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
8. Weitere Kellen Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und immer wieder einkochen lassen, bis der Reis al dente ist.
9. Die Linsen aus dem anderen Topf abgießen und zu dem Risotto geben.
10. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Linsenrisotto auf Teller verteilen und servieren.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Portionen: 4

Nährwertangaben:

Pro Portion:
Kalorien: 500
Kohlenhydrate: 80 g
Fett: 10 g
Eiweiß: 20 g
Ballaststoffe: 15 g

Diese Rezepte von Gennaro Contaldo bieten köstliche italienische Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und jedem schmecken. Panini all’olio sind locker-leichte Brötchen, die mit Olivenöl bestrichen und goldbraun gebacken werden. Sie können mit verschiedenen Zutaten belegt werden, um schmackhafte Sandwiches zu kreieren. Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten und ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack. Die Tuna Pasta ist ein einfacher und dennoch köstlicher Pastagericht, bei dem Thunfisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensauce kombiniert wird. Dieses Gericht ist perfekt für einen hektischen Tag, da es in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Das Linsenrisotto ist eine gesunde Alternative zum klassischen Risotto. Die Linsen verleihen dem Gericht eine nussige Note und sind eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe. Dieses Risotto ist herzhaft, zufriedenstellend und perfekt für Vegetarier. Genießen Sie diese leckeren Gerichte von Gennaro Contaldo und bringen Sie den Geschmack Italiens in Ihre Küche!