Hallo liebe Foodies! Heute möchte ich mit euch ein paar köstliche Rezepte für Gemüsenudeln teilen. Wer liebt sie nicht, diese gesunden Alternativen zu herkömmlichen Nudeln? Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch super lecker. Also los geht’s!
Gemüsenudel-Pad-Thai
Beginnen wir mit einem asiatischen Klassiker, dem Gemüsenudel-Pad-Thai. Diese Variante ist auf Basis von weißen Gemüsespirelli zubereitet. Sie sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Reisnudeln und verleihen dem Gericht eine extra Portion Vitamine. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Hier sind die Zutaten:
- weiße Gemüsespirelli
- Tofu oder Hähnchenbrustfilet
- Sojasauce
- Tamarindenpaste
- gehackte Chili
- Knoblauchzehen
- Eier
- Erdnüsse
- Frühlingszwiebeln
- Koriander
Die Zubereitung ist ganz einfach. Zuerst werden die Gemüsespirelli in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit brät man Tofu oder Hähnchenbrustfilet, gekochte Nudeln und Gemüse in einer Pfanne an. Dann fügt man Sojasauce, Tamarindenpaste, gehackte Chili und Knoblauchzehen hinzu. Alles gut vermengen und mit gebratenen Eiern, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Fertig ist das köstliche Gemüsenudel-Pad-Thai!
Chinesisches Gemüsenudel-Rezept
Als nächstes empfehle ich euch ein chinesisches Gemüsenudel-Rezept. Hier sind die Zutaten:
- Zucchini
- Karotten
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Ingwer
- Sojasauce
- Sesamöl
- Reisnudeln
- Koriander
Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden der Zucchini und Karotten in lange, dünne Streifen. Die Zwiebeln werden fein gehackt und der Knoblauch sowie Ingwer fein gerieben. In einer Pfanne werden die Zwiebeln, der Knoblauch und Ingwer in Sesamöl angebraten. Dann fügt man die Gemüsenudeln hinzu und brät alles gut an. Schließlich mischt man Sojasauce und Sesamöl zusammen und gibt die Flüssigkeit zu den Nudeln. Alles gut vermengen und mit Koriander garnieren. Voilà, das chinesische Gemüsenudel-Rezept ist fertig!
Gemüsenudel-Auflauf
Ein weiteres leckeres Rezept ist der Gemüsenudel-Auflauf. Hier sind die Zutaten:
- Gemüsenudeln nach Wahl (z.B. Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln)
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Tomaten
- Mozzarella
- Parmesan
- frisches Basilikum
- Olivenöl
Die Zubereitung ist ganz einfach. Zuerst die Gemüsenudeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. In einer Pfanne werden die Zwiebeln und der Knoblauch in Olivenöl angebraten. Dann fügt man Tomaten hinzu und lässt alles kurz köcheln. Anschließend stellt man die Auflaufform bereit und schichtet abwechselnd Gemüsenudeln, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Das Ganze wird im Ofen gebacken, bis der Käse goldgelb ist. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren. Lasst es euch schmecken!
Ich hoffe, euch hat diese Auswahl an köstlichen Gemüsenudel-Rezepten gefallen. Diese gesunden Alternativen zu herkömmlichen Nudeln sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Probiert sie doch einfach mal aus. Guten Appetit!
