Gaensebraten Rezepte, Gänsebraten

Gänsebraten nach Mecklenburger Art

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 500 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 2 Orangen
• 1 Möhre
• 1 Sellerie
• 4 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Die Gans gut waschen und trocken tupfen.
2. Das Wasser in einen Bräter geben und die Gans mit der Brust nach unten hineinlegen.
3. Die Gans innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
4. Zwiebel, Äpfel, Orangen, Möhre und Sellerie grob würfeln und um die Gans verteilen.
5. Die Lorbeerblätter dazugeben.
6. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Gänsebraten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 4 Stunden garen lassen.
7. Alle 30 Minuten den Bratensaft über die Gans gießen.
8. Nach 4 Stunden die Gans aus dem Bräter nehmen und auf einem Backblech mit der Brust nach oben legen.
9. Den Gänsebraten zurück in den Ofen schieben und bei 220°C Ober-/Unterhitze weitere 20 Minuten knusprig braten.
10. Vor dem Servieren den Gänsebraten etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wie man den Gänsebraten vorbereitet:

Der Gänsebraten nach Mecklenburger Art ist eine beliebte Spezialität, die besonders zur Weihnachtszeit gerne serviert wird. Das saftige Fleisch der Gans harmoniert perfekt mit den mitgebratenen Äpfeln, Orangen und Gemüsesorten. Um den Gänsebraten vorzubereiten, sollte die Gans gründlich gewaschen und trocken getupft werden. Anschließend wird sie innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran eingerieben. Das Gemüse wird grob gewürfelt und zusammen mit den Lorbeerblättern um die Gans verteilt. Die Gans wird mit der Brust nach unten in einen Bräter gelegt und mit Wasser begossen. Der Bräter wird mit einem Deckel verschlossen und der Gänsebraten im Backofen bei niedriger Temperatur langsam gegart. Während des Garprozesses sollte man alle 30 Minuten den Bratensaft über die Gans gießen, um sie schön saftig zu halten. Nach etwa 4 Stunden wird die Gans aus dem Bräter genommen und auf einem Backblech mit der Brust nach oben gelegt. Der Gänsebraten wird nun bei höherer Temperatur weiter gebraten, bis er knusprig ist. Vor dem Servieren sollte der Gänsebraten noch einige Minuten ruhen.

Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten

Portionen: 6

Nährwertangaben:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 50 g

Tipps:

• Der Gänsebraten lässt sich gut mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.
• Um den Geschmack noch intensiver zu machen, kann man den Gänsebraten über Nacht marinieren lassen.
• Reste vom Gänsebraten eignen sich ideal für eine köstliche Gänsebratensuppe.

FAQs:

• Wie lange sollte der Gänsebraten ruhen?
  Der Gänsebraten sollte vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit er saftig bleibt.
• Kann man den Gänsebraten auch ohne Gemüse zubereiten?
  Ja, man kann den Gänsebraten auch ohne Gemüse zubereiten. Das Gemüse verleiht jedoch zusätzliche Aromen und macht den Braten noch schmackhafter.
• Welche Beilagen passen gut zum Gänsebraten?
  Klassische Beilagen zum Gänsebraten sind zum Beispiel Kartoffelklöße, Rotkohl, Maronen oder Apfelrotkohl.

Gefüllter Gänsebraten

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Dörrpflaumen
• 100 g Maronen
• 2 Äpfel
• 2 Orangen
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Majoran

Zubereitung:

1. Die Gans gut waschen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Dörrpflaumen und Maronen klein schneiden.
4. Die Äpfel und Orangen schälen und ebenfalls klein schneiden.
5. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Dörrpflaumen, Maronen, Äpfeln, Orangen und Gewürzen vermengen.
6. Die Gans mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
7. Die Gans mit der Hackfleischmischung füllen.
8. Den Geflügelhalter oder eine Küchenschnur verwenden, um die Füllung zu fixieren.
9. Die Gans mit Rapsöl einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 4 Stunden garen lassen.
10. Nach dem Garen die Gans kurz ruhen lassen und dann servieren.

Wie man den gefüllten Gänsebraten vorbereitet:

Der gefüllte Gänsebraten ist besonders festlich und köstlich. Die Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Dörrpflaumen, Maronen, Äpfeln und Orangen verleiht der Gans ein besonderes Aroma. Bevor man den Gänsebraten füllt, muss die Gans gut gewaschen und trocken getupft werden. Die Füllung wird aus Hackfleisch, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, klein geschnittenen Dörrpflaumen, Maronen, Äpfeln und Orangen zubereitet. Die Füllung wird dann in die Gans gegeben und mit einem Geflügelhalter oder Küchenschnur fixiert. Der gefüllte Gänsebraten wird dann mit Salz, Pfeffer und Majoran eingerieben und mit Rapsöl bepinselt. Anschließend wird er im Backofen gegart, bis er schön knusprig ist. Nach dem Garen sollte die Gans kurz ruhen, bevor sie serviert wird.

Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden

Portionen: 8

Nährwertangaben:

• Kalorien: 500 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 50 g

Tipps:

• Wer es noch würziger mag, kann die Füllung mit Oliven oder getrockneten Tomaten ergänzen.
• Der gefüllte Gänsebraten kann gut mit Kartoffeln und Rotkohl serviert werden.
• Reste vom gefüllten Gänsebraten eignen sich ideal für Gänsebraten-Sandwiches oder Gänse-Pasta.

FAQs:

• Wie lange sollte der gefüllte Gänsebraten ruhen?
  Der gefüllte Gänsebraten sollte vor dem Servieren ebenfalls etwa 10 Minuten ruhen.
• Welche Gewürze passen gut zur Füllung?
  Zur Füllung des Gänsebratens passen neben Salz, Pfeffer und Majoran auch Muskat, Thymian oder Rosmarin sehr gut.
• Kann man die Füllung nach Belieben variieren?
  Ja, die Füllung des Gänsebratens kann nach Belieben variiert werden. Man kann zum Beispiel zusätzlich Walnüsse, Cranberries oder getrocknete Feigen hinzufügen.

Gänsebraten à la Frl. Jensen

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 5 kg)
• 750 g Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Majoran

Zubereitung:

1. Die Gans gut waschen und trocken tupfen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln und das Suppengrün grob würfeln.
4. Die Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
5. Die Gans mit den Äpfeln, Zwiebeln und Suppengrün füllen und zustecken.
6. Die Gans in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 4 Stunden garen lassen.
7. Nach dem Garen die Gans aus dem Bräter nehmen und warm halten.
8. Den Bratensatz mit Sahne aufkochen lassen.
9. Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Soße geben.
10. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
11. Die Gans in Teile zerlegen und mit der Soße servieren.

Wie man den Gänsebraten à la Frl. Jensen vorbereitet:

Der Gänsebraten à la Frl. Jensen ist ein raffiniertes Rezept, bei dem die Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Suppengrün gefüllt wird. Vor dem Füllen muss die Gans gründlich gewaschen und trocken getupft werden. Die Gans wird dann innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran eingerieben. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und das