Zweifarbige Fischterrine - Rezept | Kaufland
Zutaten:
- 500 g Seelachsfilet
- 500 g Lachsfilet
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
Zubereitung:
- Die beiden Fischsorten separat pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Den Zitronensaft auspressen und die Schale fein abreiben.
- Die Hälfte der pürierten Lachsfilets mit der Hälfte des Eiweißes und der Hälfte der Sahne vermengen.
- Die andere Hälfte der pürierten Seelachsfilets mit der anderen Hälfte des Eiweißes und der anderen Hälfte der Sahne vermengen.
- Jeweils die Hälfte des Schnittlauchs und des Dills fein hacken und unter die beiden Fischmischungen rühren.
- Die Hälfte der Zitronenschale unter die Lachsfilet-Mischung rühren.
- Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und abwechselnd die beiden Fischmischungen einfüllen.
- Die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
- Vor dem Servieren die Terrine aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Die zweifarbige Fischterrine ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus Lachs- und Seelachsfilet verleiht der Terrine eine besondere Note. Durch das Abwechseln der beiden Fischmischungen entsteht ein ansprechendes Muster, das die Gäste beeindrucken wird.
Um die Fischterrine zuzubereiten, pürieren Sie zunächst die beiden Fischsorten separat und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif. Schlagen Sie auch die Sahne steif. Rühren Sie jeweils die Hälfte des Eiweißes und der Sahne unter die pürierten Fischsorten. Hacken Sie den Schnittlauch und den Dill fein und rühren Sie jeweils die Hälfte davon unter die beiden Fischmischungen. Für eine frische Note geben Sie noch Zitronensaft und -schale zur Lachsfilet-Mischung.
Legen Sie eine Terrinenform mit Klarsichtfolie aus und füllen Sie abwechselnd die beiden Fischmischungen ein. Stellen Sie die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit die Terrine gut durchziehen kann. Vor dem Servieren stürzen Sie die Terrine aus der Form und schneiden sie in Scheiben.
Die Fischterrine mit grünem Spargel auf Feldsalat und Blaubeervinaigrette
Zutaten:
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Feldsalat
- 100 g Blaubeeren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
- In kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren.
- Direkt nach dem Blanchieren in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Die Blaubeeren waschen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Feldsalat auf Tellern anrichten und mit den Blaubeeren und dem grünen Spargel garnieren.
- Die Vinaigrette darüberträufeln und servieren.
Die Kombination aus der Fischterrine und dem grünen Spargel auf Feldsalat mit Blaubeervinaigrette ist einfach unwiderstehlich. Der grüne Spargel bringt einen frischen Geschmack und die Blaubeeren sorgen für eine süße Note, die perfekt mit dem salzigen Fisch harmoniert. Der Feldsalat rundet das Gericht mit seinem nussigen Aroma ab.
Um den grünen Spargel zuzubereiten, schälen Sie ihn im unteren Drittel und schneiden Sie die Enden ab. Blanchieren Sie den Spargel für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecken Sie ihn anschließend in Eiswasser ab. Dadurch behält er seine knallige grüne Farbe.
Waschen Sie den Feldsalat und schleudern Sie ihn trocken. Waschen Sie auch die Blaubeeren. Für die Blaubeervinaigrette verrühren Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Richten Sie den Feldsalat auf Tellern an, garnieren Sie ihn mit den Blaubeeren und dem grünen Spargel und träufeln Sie die Vinaigrette darüber.
Die zweifarbige Fischterrine mit grünem Spargel auf Feldsalat und Blaubeervinaigrette ist ein wahres Geschmackserlebnis und ein Highlight auf jeder Tafel. Sie vereint frische Aromen, knackiges Gemüse und den delikaten Geschmack der Fischterrine zu einer perfekten Kombination.
Probieren Sie diese köstlichen Rezeptideen für Fischterrinen aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer raffinierten Vorspeise. Die zweifarbige Fischterrine und die Fischterrine mit grünem Spargel auf Feldsalat und Blaubeervinaigrette werden garantiert zum Highlight Ihrer nächsten Dinnerparty! Lassen Sie sich von den Bildern inspirieren und genießen Sie die Vielfalt der Fischterrinen.
