Wiener Schnitzel ist ein klassisches österreichisches Gericht, das zu den beliebtesten Speisen der Wiener Küche gehört. Es handelt sich um ein paniertes und ausgebackenes Kalbsschnitzel, das traditionell mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln serviert wird. Das Wiener Schnitzel ist nicht nur in Österreich, sondern auch international bekannt und beliebt. Hier ist ein authentisches Rezept für Wiener Schnitzel, das vom Figlmüller-Restaurant stammt.
Wiener Schnitzel-Rezept
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier
- Brösel (Paniermehl)
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Anleitung
Zuerst die Kalbsschnitzel vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa doppelt so groß sind wie zu Beginn. Dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht zerfällt.
Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann zuerst in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und danach jedes Schnitzel in verquirltem Ei wenden.
Die Schnitzel anschließend gut abtropfen lassen und dann in den Bröseln wenden, bis sie rundum gut bedeckt sind.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Dabei darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß ist, um ein Verbrennen der Panade zu verhindern.
Die ausgebackenen Wiener Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungsdauer für Wiener Schnitzel beträgt etwa 30 Minuten.
Portionen
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
Die genauen Nährwertangaben für Wiener Schnitzel variieren je nach Zubereitung und Beilagen. Generell enthält es eine gute Menge an Protein, Fett und Kohlenhydraten.
Tipps
- Verwenden Sie für ein authentisches Wiener Schnitzel Kalbsschnitzel statt Schweineschnitzel.
- Achten Sie darauf, dass das Butterschmalz beim Ausbacken nicht zu heiß wird, um ein Verbrennen der Panade zu vermeiden.
- Servieren Sie das Wiener Schnitzel mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln.
- Reichen Sie Zitronenscheiben zum Beträufeln des Schnitzels.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann man Wiener Schnitzel auch mit Schweinefleisch zubereiten?
Ja, es ist möglich, Wiener Schnitzel auch mit Schweinefleisch zuzubereiten. Allerdings wird das Originalrezept mit Kalbsschnitzel gemacht.
2. Kann man statt Butterschmalz auch Öl zum Ausbacken verwenden?
Ja, anstelle von Butterschmalz kann auch Öl zum Ausbacken verwendet werden. Dabei empfiehlt sich jedoch ein neutrales Speiseöl mit einem hohen Rauchpunkt wie zum Beispiel Sonnenblumenöl.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Wiener Schnitzel aus und genießen Sie ein Stück österreichische Küche!
