Entenbrust mit Essigkirschen und Rahmpolenta ist ein köstliches bayerisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist. Die Kombination aus zartem Entenfleisch, sauren Essigkirschen und cremiger Rahmpolenta sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diese Delikatesse selbst zubereiten kannst.
Entenbrust mit Essigkirschen und Rahmpolenta
Zutaten:
Für die Entenbrust:
- 2 Entenbrüste
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
Für die Essigkirschen:
- 250 g Essigkirschen
- 2 EL Zucker
- 50 ml Weißwein
Für die Rahmpolenta:
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Polenta
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen lassen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Dann wenden und auf der anderen Seite weitere 2 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Für die Essigkirschen den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Essigkirschen hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind.
4. Für die Rahmpolenta Milch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta einrühren und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen. Butter und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit den Essigkirschen und der Rahmpolenta auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit!
Bayerische Essigkirschen
Bayerische Essigkirschen sind eine leckere Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Sie verleihen den Speisen eine angenehme Säure und sorgen für eine fruchtige Note. Hier findest du das Rezept für das Einmachen der Essigkirschen.
Zutaten:
- 1 kg Kirschen
- 400 ml Essig
- 400 g Zucker
- 4 Nelken
- 2 Zimtstangen
Anleitung:
1. Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
2. Essig, Zucker, Nelken und Zimtstangen in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kirschhälften hinzufügen.
3. Die Essigkirschen etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Die Essigkirschen in sterilisierte Gläser füllen und den Sud darüber gießen.
5. Die Gläser fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
Probieren Sie diese köstlichen bayerischen Essigkirschen aus und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack verzaubern! Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten, Käse oder auch zu Desserts. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Vielfalt der bayerischen Küche.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 380
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 24 g
Tipps:
- Verwenden Sie für die Entenbrust möglichst frisches Fleisch.
- Passen Sie die Menge der Essigkirschen und Rahmpolenta nach Belieben an.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann man die Essigkirschen auch ohne Zucker zubereiten?
Antwort: Der Zucker sorgt für die Konservierung der Kirschen und verleiht ihnen eine angenehme Süße. Ohne Zucker lassen sich die Essigkirschen nicht lange haltbar machen.
Frage: Kann man die Entenbrust auch rosa braten?
Antwort: Ja, wenn Sie die Entenbrust rosa braten möchten, reduzieren Sie die Bratzeit um etwa die Hälfte.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die köstliche Kombination aus Entenbrust, Essigkirschen und Rahmpolenta. Tauchen Sie ein in die bayerische Küche und lassen Sie sich von den Aromen und dem Geschmack verwöhnen!
