Erdäpfelteig Rezept, Marillenknödel Aus Erdäpfelteig

Erdäpfelteig ist eine vielseitige und köstliche Zutat in der österreichischen Küche. Mit diesem Grundrezept kannst du ganz einfach Erdäpfelteig zubereiten und verschiedene köstliche Gerichte damit zaubern.

Marillenknödel aus Erdäpfelteig

Für die Marillenknödel benötigst du:

• Kartoffeln
• Mehl
• Butter
• Zucker
• Marillen (Aprikosen)
• Brösel (Semmelbrösel)

Zubereitung:

1. Die Erdäpfel schälen, kochen und anschließend noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Mit Mehl, Butter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Marillen entkernen und mit Zucker füllen.
5. Aus dem Teig kleine Knödel formen und jeweils eine Marille in die Mitte geben.
6. Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser 10-12 Minuten kochen lassen.
7. Die Brösel in Butter goldbraun rösten.
8. Die gekochten Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in den gerösteten Bröseln wälzen.

Die Marillenknödel aus Erdäpfelteig sind ein absoluter Klassiker in der österreichischen Küche und werden gerne als süßes Hauptgericht oder Dessert serviert. Ganz egal, zu welchem Anlass, diese Knödel sind immer ein Genuss!

Erdäpfelteig-Grundrezept

Für den Erdäpfelteig benötigst du:

• Kartoffeln
• Mehl
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und weich kochen.
2. In einer Schüssel mit dem Mehl vermengen und zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig mit Salz würzen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dieses Grundrezept für Erdäpfelteig ist die Basis für viele traditionelle österreichische Gerichte wie Kartoffelknödel, Kaspressknödel oder Nocken. Der Teig ist vielseitig einsetzbar und lässt sich ganz nach deinen Vorlieben würzen und verfeinern.

Grammelstrudel

Für den Grammelstrudel benötigst du:

• Erdäpfelteig
• Grammeln (geröstete Speckstücke)
• Zwiebeln
• Gewürze nach Belieben (z.B. Majoran, Kümmel)

Zubereitung:

1. Den Erdäpfelteig dünn ausrollen.
2. Die Grammeln mit den Zwiebeln vermischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.
3. Den Teig einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
4. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Der Grammelstrudel ist eine herzhafte Spezialität aus der österreichischen Küche. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht und wird oft mit einem grünen Salat serviert. Die knusprigen Grammeln und die würzigen Zwiebeln geben dem Strudel eine köstliche Note.

Tipps

- Du kannst den Erdäpfelteig auch mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Petersilie verfeinern.

- Achte darauf, dass die Knödel oder Strudel gleichmäßig gekocht bzw. gebacken werden, damit sie innen schön weich und außen knusprig sind.

Probier diese leckeren Rezepte mit Erdäpfelteig aus und lass dich von der Vielseitigkeit dieser traditionellen österreichischen Zutat begeistern!