Entrecot Rezepte, Entrecote Niedertemperaturmethode

Entrecôte “Café de Paris”

Zutaten:

• 2 Entrecôte-Steaks
• Salz und Pfeffer
• Für die Café de Paris-Butter:
  • 200 g Butter
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Kapern
  • 1 TL Anchovisfilets
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • 2 EL Petersilie
  • 2 EL Estragon
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Entrecôte-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Café de Paris-Butter vorbereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
3. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken und zu der geschmolzenen Butter geben.
4. Kapern, Anchovisfilets, Senf, Worcestersauce, Petersilie, Estragon und Zitronensaft hinzufügen.
5. Die Gewürzmischung gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Fleisch über direkter Hitze auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten.
7. Anschließend das Fleisch mit der Café de Paris-Butter bestreichen und indirekt bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten weitergrillen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
8. Die Entrecôte-Steaks vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
9. Servieren Sie das saftige Entrecôte “Café de Paris” mit einer Beilage Ihrer Wahl!

Entrecôte gegrillt mit Steakbutter und Smashed Potatoes

Zutaten:

• 2 Entrecôte-Steaks
• Salz und Pfeffer
• Steakbutter:
  • 100 g weiche Butter
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
• Smashed Potatoes:
  • 500 g Kartoffeln
  • Salz
  • 30 g Butter
  • 2 EL Milch
  • Pfeffer

Anleitung:

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
3. Butter und Milch hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz verrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Entrecôte-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Auf dem Grill über direkter Hitze von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten.
7. Die Steaks mit der Steakbutter bestreichen und indirekt bei mittlerer Hitze weitergrillen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
8. Die gegrillten Entrecôte-Steaks zusammen mit den Smashed Potatoes servieren und genießen!

Entrecôte Niedertemperaturmethode

Zutaten:

• 1 Entrecôte-Steak
• Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl

Anleitung:

1. Das Entrecôte-Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Steak zusammen mit Rosmarin, Thymian und Knoblauchzehen in einen Vakuumbeutel geben.
3. Den Beutel vakuumieren oder gut verschließen.
4. Das vakuumierte Steak in einen auf 60-65 Grad Celsius vorgeheizten Wasserbad geben und für ca. 2-3 Stunden sous-vide garen.
5. Nach dem Sous-vide-Garen das Steak aus dem Beutel nehmen und abtupfen.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Steak von beiden Seiten scharf anbraten.
7. Das entstandene Röstaroma verleiht dem Steak einen leckeren Geschmack.
8. Das Entrecôte-Steak vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
9. Das zarte und saftige Entrecôte Niedertemperaturmethode servieren und genießen!

These are just a few variations of delicious Entrecôte recipes that you can try. Whether you prefer it with a flavorful Café de Paris butter, grilled with steak butter and smashed potatoes, or cooked using the sous-vide method, the result is always a juicy and tender steak that will satisfy your taste buds.

The preparation time may vary depending on the recipe you choose, but it is definitely worth the wait. The rich flavors and succulent texture of the Entrecôte make it a perfect choice for a special occasion or a hearty meal with family and friends.

Remember to season your steak with salt and pepper to enhance its natural taste. You can also experiment with different herbs and spices to add an extra kick to your dish. Serve the Entrecôte with your favorite side dishes, such as roasted vegetables or a fresh salad, to complete the meal.

Enjoy the indulgence of a perfectly cooked Entrecôte and savor every bite. Treat yourself to a culinary delight that will satisfy your cravings and leave you longing for more. Bon appétit!