Michaela Hager kocht geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé. Diese köstliche Spezialität ist ein wahrer Gaumenschmaus und perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie einfach nur Lust auf ein außergewöhnliches Gericht haben. Begleitet von einem Semmel-Soufflé, wird die geschmorte Jungbullenschulter zu einem Gericht, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.
Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé
Zutaten:
- 1 Jungbullenschulter
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Brühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprika
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Rotwein
Anleitung:
- Die Jungbullenschulter mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Schulter von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Brühe, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Paprika, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die geschmorte Jungbullenschulter aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
Das Semmel-Soufflé ist die ideale Begleitung zu der geschmorten Jungbullenschulter. Es ist locker, fluffig und gibt dem Gericht eine zusätzliche Note.
Semmel-Soufflé
Zutaten:
- 200 g altbackene Brötchen
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Einfetten der Form
Anleitung:
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.
- Die Milch aufkochen und über die Brötchenwürfel gießen.
- Die Brötchenwürfel mindestens 15 Minuten quellen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die eingeweichten Brötchen mit den Eigelben vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Brötchenmasse heben.
- Die Soufflé-Form mit Butter einfetten und die Brötchenmasse einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun ist.
Die geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé ist ein wahrer Genuss. Mit dem zarten Fleisch und der luftigen Beilage werden Sie Ihre Gäste beeindrucken. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack des Gerichts ist es definitiv wert. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen begeistern!
Die Zubereitung dauert etwa 4 Stunden, wobei die meiste Zeit das Fleisch geschmort wird. Das Semmel-Soufflé kann in der Zwischenzeit vorbereitet und gebacken werden, sodass alles zur gleichen Zeit servierbereit ist.
Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt und kann bei Bedarf einfach verdoppelt werden, um mehr Gäste zu bewirten.
Die Nährwertangaben für dieses Gericht können je nach verwendetem Fleisch variieren. Die angegebenen Informationen dienen als Richtwert und geben einen Überblick über den Nährstoffgehalt.
Ein paar Tipps zur Zubereitung: Achten Sie darauf, die Jungbullenschulter ordentlich anzubraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Das Geschirr für das Semmel-Soufflé sollte gut eingefettet sein, damit sich das Soufflé leicht lösen lässt.
Fragen & Antworten:
- Kann ich anstelle der Jungbullenschulter auch eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können auch Rindfleisch oder Schweinefleisch verwenden, die Schmorzeit kann sich jedoch je nach Fleischsorte ändern.
- Kann ich das Semmel-Soufflé auch ohne Eier zubereiten? Ja, es gibt auch Rezepte für Soufflés ohne Eier, die jedoch einen etwas anderen Geschmack und eine andere Konsistenz haben.
- Woher stammt dieses Rezept? Dieses Rezept wurde inspiriert von traditionellen deutschen Gerichten und wurde mit asiatischer Kochkunst zum Geschmackserlebnis vereint.
Genießen Sie die geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé und begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem außergewöhnlichen Gericht!
