Doppelback - Ein besonderes Brot
Doppelback ist ein köstliches Brot, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Es hat eine knusprige Kruste und eine weiche, saftige Krume, die sich perfekt zum Belegen eignet. Das Besondere an Doppelback ist, dass es aus zwei Teigen besteht - einem hellen und einem dunklen Teig. Dadurch erhält das Brot einen einzigartigen Geschmack und eine ansprechende Optik.
Die Zutaten für das Dinkelbrot mit Körnern Doppelback:
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 50 g Haferflocken
Zubereitung des Doppelback-Brotes:
1. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben.
2. Das Dinkelmehl, Weizenmehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Hefe-Wasser-Mischung geben.
3. Alle Zutaten gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
5. Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Den einen Teil mit den gerösteten Körnern vermengen und zu einem Laib formen.
6. Den zweiten Teil des Teigs zu einem Laib formen und beide Laibe nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
7. Die Teigoberfläche leicht einschneiden und die Brote erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Brote für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es angeschnitten und serviert wird.
Tipps zur Zubereitung des Westfälischen Doppelback:
- Verwenden Sie für das Dinkelbrot mit Körnern Doppelback am besten frisch gemahlenes Dinkelmehl. Es verleiht dem Brot einen intensiveren Geschmack.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Körnern und Samen, um Ihren eigenen einzigartigen Doppelback-Geschmack zu kreieren.
- Servieren Sie das Doppelback-Brot mit verschiedenen Aufstrichen wie Butter, Käse oder hausgemachten Dips.
Mit seinen vielfältigen Variationen und seinem einzigartigen Geschmack ist Doppelback ein Brot, das in keiner Bäckerei fehlen darf. Der knusprige Biss der Kruste und die saftige Krume machen es zu einem beliebten Begleiter für verschiedene Gelegenheiten. Ob als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Snack für zwischendurch - Doppelback ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie doch einmal das Dinkelbrot mit Körnern Doppelback oder das Westfälische Doppelback aus und lassen Sie sich von dem besonderen Geschmack überzeugen!
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
3. Das Weizenmehl, Roggenmehl, Trockenhefe und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zusammen mit dem Kartoffelbrei in eine große Schüssel geben.
4. Alles gut verkneten und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den aufgegangenen Teig zu zwei Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Teigoberfläche leicht einschneiden und die Brote erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Brote für ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die fertigen Brote aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
Köstliche Variationen von Doppelback:
- Fügen Sie Ihrem Doppelback-Brot Kürbiskerne, Walnüsse oder getrocknete Tomaten hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
- Verwenden Sie verschiedene Mehlsorten wie Dinkel, Roggen oder Hafer, um Ihren eigenen individuellen Geschmack zu kreieren.
- Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano, um Ihrem Doppelback-Brot eine aromatische Note zu verleihen.
Genießen Sie das Doppelback-Brot:
Das Doppelback-Brot ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Beläge. Ob mit Aufschnitt, Käse oder Marmelade belegt - das saftige und aromatische Brot passt zu jeder Gelegenheit. Auch als Snack zwischendurch ist Doppelback eine leckere und sättigende Option. Probieren Sie doch einmal das Roggenmischbrot (Doppelback) oder das Kartoffelbrot – Doppelback und erleben Sie den einzigartigen Geschmack selbst!
Das Doppelback-Brot ist eine köstliche Spezialität, die Ihren Gaumen verwöhnt. Mit seinen verschiedenen Variationen, dem besonderen Geschmack und der ansprechenden Optik ist Doppelback ein Hingucker auf jedem Brotkorb. Ob als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Hauptakteur eines gesunden Pausenbrots - Doppelback ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie doch einmal eines der vorgestellten Rezepte aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überzeugen!
