Djv Rezepte, Rehschnitzel Mit Pistazienpanade Und Thymiansauce

Wildes Wursten

Wildes Wursten ist ein traditionelles Gericht, das in der deutschen Küche sehr geschätzt wird. Es ist ein Rezept, das uns zeigt, wie vielfältig die Verwendung von Wildfleisch sein kann. Die Kombination aus frischem Wildfleisch und Gewürzen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

### Zutaten für Wildes Wursten:

• 500 g Wildfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Das Wildfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten.
4. In einer Schüssel das Wildfleisch, das angebratene Gemüse, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Kümmel vermengen.
5. Das Ei hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Semmelbrösel hinzufügen und erneut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Aus der Fleischmasse kleine Würste formen.
8. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Würste darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie das Wildes Wursten mit Beilagen Ihrer Wahl und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Wildfleisch. Lassen Sie sich von diesem traditionellen deutschen Gericht inspirieren und probieren Sie es selbst aus!

Rehjus - Grundrezept für braune Sauce

Rehjus ist eine köstliche braune Sauce, die hervorragend zu Wildgerichten passt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und verleiht Ihrem Gericht eine leckere Note. Die Kombination aus der herzhaften Sauce und zartem Rehfleisch ist ein Genuss für jeden Geschmack.

### Zutaten für Rehjus:

• 500 ml Wildfond
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Karotten, Selleriestangen und Knoblauchzehen fein hacken.
2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Das Mehl und das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
4. Nach und nach den Wildfond hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Den Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Servieren Sie die braune Rehjus-Sauce zu Ihrem Wildgericht und genießen Sie den vollen Geschmack dieser köstlichen Kreation. Die Sauce verleiht Ihrem Gericht eine besondere Note und lässt es zu einem wahren Gaumenschmaus werden.

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