Ich habe hier eine super lustige und köstliche Dessertidee für euch: Schoko-Cheesecake Bites mit Himbeeren. Und das Beste daran? Sie sind glutenfrei und vegan! Also kann wirklich jeder in den Genuss dieser kleinen Leckereien kommen.
Was du brauchst:
- 250g Mandeln
- 250g Datteln
- 50g Kakaopulver
- 200g Cashewkerne
- 100ml Ahornsirup
- 150ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150g Himbeeren
Wie es geht:
1. Die Mandeln und Datteln in einem Mixer zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Diese dann in einer rechteckigen Backform verteilen und festdrücken. Am besten legst du die Form vorher mit Backpapier aus, damit sich der Boden später einfacher lösen lässt.
2. Nun geht es an die Schoko-Cheesecake Schicht. Hierfür mixt du die Cashewkerne, das Kakaopulver, den Ahornsirup, die Kokosmilch und das Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse. Diese gibst du dann auf den Mandel-Dattel-Boden und verteilst alles gleichmäßig.
3. Zu guter Letzt benötigen wir noch die fruchtige Komponente: die Himbeeren. Du kannst sie entweder einfach auf die Schoko-Cheesecake Schicht geben und leicht eindrücken oder du mixt sie vorher zu einer Sauce und verteilst diese dann auf dem Dessert.
4. Alles ab in den Gefrierschrank damit! Die Schoko-Cheesecake Bites müssen mindestens 2 Stunden lang gefrieren, damit sie ihre Konsistenz bekommen.
Wie bereite ich mich vor:
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du es am Vortag vorbereiten kannst. So hast du am nächsten Tag ein köstliches Dessert, das sofort serviert werden kann.
Zubereitungszeit:
Die Vorbereitungszeit für dieses Rezept beträgt etwa 30 Minuten. Danach müssen die Schoko-Cheesecake Bites noch mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank gefrieren.
Portionen:
Je nachdem wie groß du die Schoko-Cheesecake Bites schneidest, erhältst du etwa 12-16 Portionen.
Nährwertangaben:
Da dieses Dessert glutenfrei und vegan ist, enthält es nur gesunde Zutaten. Es ist reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Nährstoffe durch die Cashewkerne und Himbeeren. Jedoch solltest du nicht zu viele Bites auf einmal essen, da sie aufgrund der Mandeln und Cashewkerne einen hohen Kaloriengehalt haben.
Tipps:
- Du kannst die Schoko-Cheesecake Bites nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel noch gehackte Nüsse oder Kokosflocken hinzufügst.
- Wenn du keine Himbeeren magst, kannst du auch andere Früchte verwenden, zum Beispiel Erdbeeren oder Blaubeeren.
- Dieses Dessert eignet sich auch perfekt für Gäste, da es nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend ist. Serviere die Schoko-Cheesecake Bites doch zum Beispiel mit ein paar frischen Minzblättern oder einer Kugel Vanilleeis.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Schoko-Cheesecake Bites auch im Kühlschrank anstatt im Gefrierschrank aufbewahren? Ja, das kannst du machen. Jedoch sind sie im gefrorenen Zustand meiner Meinung nach einfach am besten.
- Sind die Schoko-Cheesecake Bites auch für Kinder geeignet? Ja, auf jeden Fall! Kinder lieben dieses süße und schokoladige Dessert.
- Muss ich die Cashewkerne vorher einweichen? Ja, am besten weichst du die Cashewkerne für mindestens 4 Stunden in Wasser ein. Dadurch werden sie weicher und lassen sich besser mixen.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir. Lasst es euch schmecken und genießt die Schoko-Cheesecake Bites mit Himbeeren!
