Dauerwurst: Eine köstliche Delikatesse zum Selbermachen
Ein herzliches Hallo an alle Wurstliebhaber da draußen! Heute möchten wir euch ein absolut leckeres Rezept für selbstgemachte Dauerwurst vorstellen. Dieser Artikel ist speziell für alle, die gerne in ihrer Küche experimentieren und köstliche Wurstspezialitäten herstellen möchten. Also, schnappt euch eure Kochmütze und lasst uns loslegen!
Was ist Dauerwurst?
Dauerwurst ist eine traditionelle Wurstsorte, die durch Räucherung und Trocknung haltbar gemacht wird. Sie zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre lange Haltbarkeit aus. Obwohl die Herstellung etwas Zeit und Geduld erfordert, ist es die Mühe wirklich wert!
Die Zutaten:
- 1 kg gemischtes Wurstbrät
- 20 g Nitritpökelsalz
- 2 g Pfeffer
- 2 g Paprika
- 2 g Kümmel
- 2 g Muskatnuss
- 2 EL Schnittlauch
- Natürliche Därme
Die Zubereitung:
1. Das gemischte Wurstbrät in eine Schüssel geben und mit Nitritpökelsalz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und Muskatnuss würzen. Den Schnittlauch fein hacken und ebenfalls untermischen.
2. Die Masse gut vermengen, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
3. Nun die Wurstmasse zunächst in einen Fleischwolf füllen und durch den Wurstfülltrichter in die natürlichen Därme füllen.
4. Die gefüllten Därme mit einem Wursttacker oder einer Wurstnadel in einzelne Würste einteilen und die Enden verknoten.
Das Räuchern und Trocknen:
1. Die Würste an einem gut gelüfteten Ort mindestens 24 Stunden trocknen lassen. Hierbei entsteht eine dünne Haut, die die Würste während des Räucherns schützt.
2. Nach dem Trocknen sind die Würste bereit für den Räucherprozess. Hierzu könnt ihr einen kalten Räucherofen verwenden und sie für etwa 12 Stunden bei einer Temperatur von 16-18°C räuchern.
3. Nach dem Räuchern sind die Dauerwürste bereit zum Verzehr. Ihr könnt sie einfach so genießen oder auch für einige Wochen an einem kühlen und trockenen Ort lagern.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Dauerwurst dauert insgesamt etwa zwei Tage, wobei der Großteil der Zeit dem Trocknungs- und Räucherprozess gewidmet ist.
Tipp:
Um einen intensiveren Rauchgeschmack zu erzielen, könnt ihr dem Räucherprozess Holzspäne aromatischer Hölzer wie Buche oder Hickory hinzufügen.
Wir hoffen, dass ihr dieses Rezept für selbstgemachte Dauerwurst ausprobiert und euren Gaumen mit dieser köstlichen Delikatesse verwöhnt. Es lohnt sich wirklich, etwas Zeit in die Herstellung zu investieren. Also ran an die Wurst und gutes Gelingen!
