Daube Rezept, Daube De Boeuf

Rezept: Provençalisches Rinderragout (Daube)

Daube de boeuf

Die Daube de boeuf ist ein köstliches provenzalisches Rinderragout, das in der französischen Küche eine beliebte Spezialität darstellt. Mit diesem Rezept kannst du die authentische Daube de boeuf ganz einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten

Für die Daube de boeuf benötigst du folgende Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch, gewürfelt
• 4 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL getrockneter Thymian
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Folge diesen Schritten, um das provençalische Rinderragout zuzubereiten:

1. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin kräftig anbraten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Rinderbrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Den Topf abdecken und die Daube de boeuf bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Das provençalische Rinderragout dauert insgesamt etwa 2 Stunden.

Rezept: Cinghiale in umido

Cinghiale in umido

Cinghiale in umido ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Küche, bei dem Wildschweinfleisch in einer köstlichen Sauce gegart wird. Hier ist das Rezept für Cinghiale in umido.

Zutaten

Für Cinghiale in umido benötigst du folgende Zutaten:

• 1 kg Wildschweinfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Rotwein
• 400 ml Tomatenpassata
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Folge diesen Schritten, um Cinghiale in umido zuzubereiten:

1. Das Wildschweinfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
4. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Knoblauchzehen hinzufügen und alles zusammen anbraten.
5. Den Rotwein hinzufügen und einige Minuten einkochen lassen.
6. Die Tomatenpassata und das Lorbeerblatt zum Fleisch geben und gut vermischen.
7. Den Topf abdecken und das Cinghiale in umido bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung von Cinghiale in umido dauert etwa 2-3 Stunden.

Rezept: Boeuf en Daube (Beef Stew)

Boeuf en Daube (Rinderragout)

Boeuf en Daube, auch bekannt als Rinderragout, ist ein köstliches französisches Gericht, das traditionell mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten zubereitet wird. Hier ist das Rezept für Boeuf en Daube (Beef Stew).

Zutaten

Für Boeuf en Daube benötigst du folgende Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch, gewürfelt
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 400 ml Rotwein
• 400 ml Rinderbrühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Folge diesen Schritten, um Boeuf en Daube (Beef Stew) zuzubereiten:

1. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten.
3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.
4. Das Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter zum Fleisch geben und gut vermischen.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Rinderbrühe, Karotten und Selleriestangen hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Den Topf abdecken und das Boeuf en Daube bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung von Boeuf en Daube (Beef Stew) dauert insgesamt etwa 2-3 Stunden.

Weitere Daube Rezepte

Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube

Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube ist eine köstliche Variation des klassischen Rinderragouts, bei der das Gericht mit einer leckeren Kartoffel-Haube überbacken wird. Hier ist das Rezept für Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube.

Zutaten

Für Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube benötigst du folgende Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
• 2 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL getrockneter Thymian
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g Reblochon
• 1 kg Kartoffeln

Anleitung

Folge diesen Schritten, um Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube zuzubereiten:

1. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Rinderbrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Den Topf abdecken und die Daube de boeuf bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Den Reblochon in Scheiben schneiden.
10. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
11. In eine Auflaufform abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Fleisch und eine Schicht Reblochon geben.
12. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Reblochon sein.
13. Die Auflaufform in den Backofen stellen und die Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung von Daube de boeuf mit Reblochon-Kartoffel-Haube dauert insgesamt etwa 2-3 Stunden.

Tipps

- Du kannst das Rindfleisch vor dem Anbraten mariniert, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

- Serviere die Daube de boeuf mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.

- Wenn du keine Rinderbrühe zur Hand hast, kannst du auch Gemüsebrühe verwenden.

- Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du auch etwas Rotweinessig zur Sauce hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Daube de boeuf und Boeuf en Daube?

Die Begriffe “Daube de boeuf” und “Boeuf en Daube” werden oft synonym verwendet und bezeichnen beide ein französisches Rinderragout. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen den beiden Namen.

Wie lange kann man Daube de boeuf aufbewahren?

Daube de boeuf hält sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst das Gericht auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.

Welche Beilagen passen gut zu Daube de boeuf?

Daube de boeuf schmeckt köstlich mit frischem Baguette, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Du kannst auch Gemüse wie grüne Bohnen oder Erbsen als Beilage servieren.

Kann man Daube de boeuf auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, du kannst die Rotweinmenge durch Rinderbrühe oder Gemüsebrühe ersetzen, wenn du das Gericht ohne Alkohol zubereiten möchtest. Der Rotwein verleiht jedoch der Daube de boeuf ihren charakteristischen Geschmack, daher empfehlen wir ihn zu verwenden, wenn möglich.

Was ist der Ursprung von Daube de boeuf?

Daube de boeuf stammt aus der provenzalischen Küche und war ein traditionelles Gericht der Bauern in Südfrankreich. Es wurde ursprünglich als Schmorgericht mit preiswertem Rindfleisch zubereitet und ist heute ein belieb