Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus
Machen Sie sich bereit für ein außergewöhnliches Gebäck, das Ihre Geschmacksknospen auf eine köstliche Reise schickt. Die Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus sind eine subtile Mischung aus knusprigem Gebäck, saurem Rhabarber und cremiger Füllung.
Zutaten:
Für den Teig:
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 4 Eier
Für den Craquelin:
- 70 g weiche Butter
- 85 g brauner Zucker
- 85 g Mehl
Für das Rhabarberkompott:
- 300 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Für die Cremeux:
- 250 ml Sahne
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
Anleitung:
1. Für den Teig Wasser, Milch, Butter und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl hinzufügen und solange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Eier einzeln unter ständigem Rühren zum Teig hinzufügen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Teigberge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
4. Für den Craquelin die weiche Butter, braunen Zucker und Mehl vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse dünn auf den Teigbergen verteilen.
5. Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Choux au Craquelin für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
6. Währenddessen den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
7. Für die Cremeux Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Von der Hitze nehmen und die weiße Schokolade darin schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker verrühren und die heiße Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
8. Die gebackenen Choux au Craquelin halbieren und mit etwas Rhabarberkompott füllen. Die Cremeux in einen Spritzbeutel geben und auf die Choux spritzen.
Wie zubereiten:
Die Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus sind am besten frisch zubereitet und serviert. Sie eignen sich perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss zwischendurch.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus dauert insgesamt etwa 1 Stunde.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 12 Choux au Craquelin.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben hängen von den verwendeten Zutaten und der Größe der Choux au Craquelin ab.
Tipps:
- Verwenden Sie für ein perfektes Ergebnis frische Zutaten.
- Stellen Sie sicher, dass der Teig gut abgekühlt ist, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie z. B. Schokoladencreme oder Fruchtpüree.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Choux au Craquelin im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die gebackenen Choux im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufbacken.
- Kann ich andere Früchte anstelle von Rhabarber verwenden? Ja, Sie können jedes Obst Ihrer Wahl für das Kompott verwenden.
Genießen Sie diese himmlischen Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus und lassen Sie sich von einer köstlichen Explosion der Aromen verzaubern!
