Kochrezepte
Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
Zutaten:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin anbraten, bis es goldbraun ist. Die Champignons, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
3. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sahne einrühren und das Gericht weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das cremige Hähnchengeschnetzelte mit Champignons servieren und nach Belieben mit Reis oder Nudeln genießen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Raffinierte Kartoffelsuppe mit geröstetem Speck
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Den geräucherten Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerkleinern.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Sahne einrühren und die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kartoffelsuppe in Teller oder Schalen füllen und mit geröstetem Speck und frischer Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 6
Brunsli
Brunsli - zarte Schokoladenkekse
Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g fein gemahlener Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kirsch
Zubereitung:
1. Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die gemahlenen Haselnüsse, den fein gemahlenen Zucker und den Zimt vermischen. Das geschmolzene Schokolade dazu geben und alles gut verrühren.
3. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Kirsch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Den Teig für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Brunsli ausstechen.
6. Die Brunsli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen.
7. Die zarten Schokoladenkekse auskühlen lassen und genießen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (zzgl. Ruhezeit)
Portionen: ca. 30 Stück
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